Diese Eier gibts in China zu kaufen – ich habs mir aus nem Karren mit hunderten davon ausgesucht… Das braune daran ist ne Mischung aus Stroh und Erde.

Wikipedia sagt dazu:

Tausendjährige Eier, fermentierte Eier, hundertjährige Eier oder chinesische Eier (chin. 皮蛋, pídàn „Leder-Eier“ oder chin. 松花蛋, sōnghuādàn) sind eine Delikatesse der chinesischen Küche. Es handelt sich um durch Fermentierung konservierte Eier.

Zur Herstellung werden rohe Enteneier oder auch seltener Hühnereier für etwa drei Monate in einem Brei aus Holzkohle, gebranntem Kalk, Salz und Wasser eingelegt. In dieser Zeit verwandelt sich das Eiklar in eine gelatinöse, bernsteinfarbene Masse, das Eigelb bekommt eine quarkige Konsistenz und verfärbt sich grün. Es gibt jedoch verschiedene Konservierungsmöglichkeiten, wobei sich die verwendeten Zutaten leicht unterscheiden. Häufig verwendet werden auch Mischungen aus Asche, Salz, Zitrone und Tee.

Tausendjährige Eier sind monatelang haltbar. In China unterscheidet man zwei Arten dieser Eier: mit festem oder nur halbfestem Dotter. „Der halbfeste Dotter hat einen angenehmen leichten Geschmack ohne jedes beißende Zitronenaroma und ohne Nachgeschmack. (…) Pidan mit hartem Dotter haben einen leicht beißenden, etwas salzigen Geschmack und einen anhaltenden Nachgeschmack.“ Serviert werden sie als Vorspeise oder Snack mit Sojasauce, Essig und Ingwer.

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Ich hab mir damals 2 gekauft, eines gleich geköpft und das “Eiweiss” probiert – der Geruch ist fast schon bestialisch, aber der GEschmack ist garnicht sooo übel.  Gestern dann zu Ostern hab ich zur Freude aller anwesenden (nachdem ich das Ei nach verzweifelter Suche wieder gefunden hatte) das andere gespalten. Die Hunde zumindest sind sofort auf den Geruch angesprungen und hams am End auch mitsamt Schale vernascht =)

Die dünne schwarze Schicht ist das Eiweiss, das andere das ehemals Gelb…